18. Februar 2023 / Im Interview

Ernährungsberaterin Susanne Reiss aus Gütersloh im Interview

Unsere Partnerin gibt uns einen Einblick in ihren Beruf

von JR

Was steckt hinter dem Beruf als Ernährungsberaterin? Was sollte man bei seiner Ernährung beachten und welche Vorteile bietet eine vegane Ernährung? Diese und viele weitere Fragen haben wir unsere Partnerin Susanne Reiss gestellt und die zertifizierte Ernährungsberaterin gewährte uns einen spannenden Einblick in ihren Beruf.

Was hat Sie dazu inspiriert, anderen Menschen bei der Ernährung zu helfen?
»Das Thema Ernährung und Zivilisationskrankheiten ist aktueller denn je, genauso wie die Tatsache, dass Allergien und Intoleranzen gegenüber Nahrungsmitteln zunehmen. Dies hat, zuzüglich zu meinem persönlichen Interesse an Ernährung dazu geführt, dass ich Ernährungsberaterin geworden bin und mich durch viele Weiterbildungen in das Thema Blue Zone Ernährung und Darmgesundheit vertieft habe.«

Sollte ich zur Ernährungsberatung, wenn ich abnehmen will?
»Eine Ernährungsberatung würde ich grundsätzlich jedem empfehlen, um von einem Profi mehr über Ernährung, Nährstoffe, Tipps und Tricks zu erfahren. So wie wir zum Friseur gehen oder einen Handwerker bestimmte Arbeiten erledigen lassen, kann auch ein Ernährungsgespräch jedem von Nutzen sein. Zum Thema Abnehmen würde ich insbesondere dann eine Ernährungsberatung empfehlen, wenn es sich um mehr als 5 kg handelt und auf alle Fälle, wenn die Person unter gesundheitlichen Einschränkungen leidet.«

Bin ich örtlich an eine lokale Ernährungsberatung gebunden oder gibt es auch andere Möglichkeiten?
»Das hängt ganz von der Person ab, manche wollen unbedingt ein persönliches Gespräch und andere wiederum sitzen lieber bei sich zu Hause. Ich finde beides spannend, durch Online-Beratungen ist man örtlich nicht gebunden und man kann einen virtuellen Küchencheck machen oder gemeinsam online kochen.«

Gibt es einen bestimmten Zeitpunkt, zu dem man am besten eine Diät oder Ernährungsumstellung machen sollte?
»Beim Thema Abnehmen sollte rechtzeitig begonnen werden, das heißt nicht 2 Wochen vor der Hochzeit noch 5 kg abnehmen, das wird nicht funktionieren und auch nicht von Dauer sein. Bei einer Ernährungsumstellung sollte man sich und seinem Körper Zeit geben, denn es braucht schon einige Wochen, bis der eigene Körper neue Gewohnheiten adaptiert hat und sich die Darmflora umgestellt hat. Ein guter Zeitpunkt ist relativ, denn wenn der Cholesterinwert nicht passt, sollte man zeitnah reagieren, hingegen bei einer Ernährungsumstellung sollte man sich Zeit nehmen und vielleicht damit beginnen, wenn man frei hat. Aber der beste Zeitpunkt ist immer noch der, wenn man bereit ist, etwas zu verändern, denn das wird der Ernährungsberater nicht für Sie tun können, er gibt Ihnen das Wissen dazu mit, wie es funktioniert, ausführen müssen Sie es selbst.«

Welche Vorteile bietet eine überwiegend vegane Ernährung – gibt es Nachteile?
»Es gibt verschiedene Vorteile bzw. Motivatoren, warum eine vegane Ernährung dem heutigen Zeitgeist entspricht. CO2 Ausstoß, Tierschutz, Wasser- und Energieverbrauch sind nur einige Gründe, die für eine vegane Ernährung sprechen. Ein weiterer Punkt ist die Gesundheit, denn durch den Verzicht von tierischen Produkten werden die Blutfettwerte sichtlich verbessert, die Darmflora wird durch den Konsum von mehr Gemüse und Obst mit Ballaststoffen stabilisiert, und die sekundären Nährstoffe, die im eigentlichen Sinne unser Superfood sind, werden regelmäßig konsumiert, in ihrer natürlichsten Form in pflanzlichen Lebensmitteln. Typische Zivilisationskrankheiten wie Gicht, Übergewicht, bestimmte Herz- und Gefäßkrankheiten, Diabetes mellitus 2 usw. können sichtlich verbessert werden mit einer geplanten veganen Ernährung. Die Nachteile sind dieselben wie bei jeder anderen Ernährung, man sollte sich auf alle Fälle im Vorfeld informieren, sodass es zu keinem Mangel kommt. Dies sollte man aber auch bei einer herkömmlichen Ernährung mit Fleisch, denn auch da gibt es potenziell kritische Stoffe wie Kalzium und Jod sowie eine ungünstige Verteilung der Fette und daraus resultierend einen Anstieg an LDL- Cholesterin, also das „schlechte Cholesterin“ und dadurch eine Begünstigung von Gefäßerkrankungen, Adipositas etc.«

Wie würde ein Tag aussehen, an dem man alle wichtigen Nährstoffe zu sich nimmt?
»Je vielfältiger die Ernährung gestaltet wird in Form von verschiedenen Farben, Texturen und Nährstoffquellen aus hauptsächlich pflanzlichen Lebensmitteln und je ausgeglichener sie ist, desto mehr kann man davon ausgehen, das eine ideale Nährstoffversorgung gegeben ist. Wie das funktioniert, lernt man beim Ernährungsberater.«

Was ist Ihr Lieblingsessen?
»Hauptsache es ist herzhaft. Ich mag gerne Miso, Miso Suppe, Miso Butter auf Reis, Bowls mit verschiedenem Gemüse und knusprigem Tofu. Japanische Currys und Hülsenfrüchte dürfen auf keinen Fall fehlen. Im Winter esse ich liebend gerne Suppen und der Geschmack der deutschen Kartoffel hat es mir angetan.«

Vielen Dank für diesen spannenden Einblick! Ihr seid auf den Geschmack gekommen?
Weitere Informationen zu den Leistungen und Preisen findet ihr auf der Webseite von Susanne Reiss. Schaut auch auf ihrer Instagram-Seite vorbei. Hier bekommt ihr tolle und vielfältige vegane Rezepte.

Ernährungsberatung Susanne Reiss
Im Wiesengrund 23
33334 Gütersloh
Webseite I Instagram

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